カラダシホン日記

主に食べることと、生き方のブログです。

糖質制限かグルテンフリーか?【書評】長生きしたけりゃパンは食べるな (SB新書)フォーブス 弥生、 稲島 司

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糖質制限を実践している身にとっては、それほど抵抗なく受け入れられます、グルテンフリー本。記事の最後にもご紹介しているように、ジョコビッチ選手のグルテンフリー本は、私が、糖質制限開始直後に買った本のひとつです。実は糖質制限とグルテンフリーの違いがわからなかったんです(汗)

糖質制限:食材や調味料の「糖質」を厳密に制限する
グルテンフリー:食材や調味料から「小麦(グルテン)」を抜く

全然、違うのですが、食べない食材などは重なるところもあります。実は先週、久々に会った友人から、この本を借りました。この友人というのが面白い人で、年から年中、ダイエットを試しています。一時期は一緒に糖質制限をやっていたのですが、今は、グルテンフリーです。「糖質制限は危険だよ。やるならグルテンフリー!!」ということで、この本を、貸してくれました(汗)私はもうすっかり糖質制限でやせたんですけど(笑)

まあ、私は、現在は、糖質制限→MEC→プロテイン生活に入りまして、かなり、自分の食生活が完成してきましたので、今は特にダイエットに興味はないのですが。せっかくなので、グルテンフリー本を書評してみたいと思います。

では、本日は、こちらの本をご紹介します。

長生きしたけりゃパンは食べるな (SB新書)

長生きしたけりゃパンは食べるな (SB新書)

グルテン(小麦)を抜く生活とは

グルテンフリーとは、小麦(グルテン)を生活の中から撤廃する食生活です。グルテン不耐症という遅発型アレルギーにより、小麦粉が体に合わない人がいるという前提です。もっとも、日本アレルギー学会はグルテン不耐症を認めてはいません。

著者のご主人はアメリカ人で、原因不明の腸の不調に苦しんでいました。あるきっかけで、グルテンフリーを試したところ、症状が消え去ったのだそうです。著者は、このご主人の影響でグルテンフリー生活をはじめ、現在、8年目。肌はきれいになり、偏頭痛はなくなり、感情のコントロール(イライラがなくなる)ができるようになり、良いことだらけだそうです。

グルテンフリーにより過敏性腸症候群が治った男性の話も載っています。(慢性的なストレス、疲れ、頭痛、不眠症、下痢、便秘、腹痛、膨満感、吐き気、嘔吐、肌荒れ、くすみ、にきび、生理痛、不妊症、PMS、認知症、アルツハイマー、統合失調症、ADHD、自閉症、実にあらゆる疾患の原因が「グルテン不耐症」だと論じています。)

しかし、私は、グルテンが体に悪い理由というのは、本書を読んでも、はっきりと理論として理解できませんでした。ここが糖質制限との大きな違いのように感じています。糖質制限は、しっかり理論武装していますね。

グルテンの害を一言でいえば「グルテンのネバネバが腸に悪く、腸に穴をあけるので、アレルギー反応が出る」という感じですが、腑に落ちる感じではありません。ただ、論より証拠、グルテン抜きを実践して、体調が良くなった人が無数にいるというのも事実です。しかし、私はこの本を読んで、あえて「グルテンフリー」の食生活に舵を切ろうとは思いませんでした。どちらかというと「糖質制限」に軍配があがるのではないかと思います。

グルテンフリーは現実的には難しい

現代の社会でグルテンを抜く生活というのはゆるくありません。

いくらか列挙したリストを見てみてください。

「肉料理(ハンバーグ・ハム・ソーセージ・ベーコン)・魚肉練り製品(かまぼこ・はんぺん・ちくわ・なると・カニカマなど)・調味料(砂糖・醤油・みりん・料理酒・マヨネーズ・ケチャップ・マスタード・ウスターソース・バーベキューソース・カレーやシチューのルー・一部のドレッシング・パン粉)・加工チーズ(プロセスチーズ)・シリアル・グラノーラ・クスクス(パスタの一種)・そば(十割そばを除く)・揚げ物・フライドチキン・フライドポテト(ファストフードやレストランでは同じ鍋で揚げている)・ケーキ・クッキー・ドーナッツ・マフィン・ベーグル・スナック菓子・アイスクリーム(クッキー入り)・キャンディー・かりんとう・麩菓子・ビール・ウイスキー・スコッチ・バーボン・一部のウォッカ・麦焼酎・麦芽飲料・シリアル飲料。」


「これだけのものが食べられないとなると、いったい何を食べたらよいのか。途方に暮れる人も多いかもしれません。しかし、少しの注意と正しい知識さえ持っていれば、食生活は可能です。低栄養になることもありません。」(P72-73)

現代社会において、「つなぎ」を含め小麦粉が入っていない製品を探し出すのは至難の業です。調味料まで注意していくと、本当に食べるものに神経質にならざるを得ません。結局、グルテンフリー専用の食材や、グルテンフリー専門店の上得意客になる必要があります。それって何ですよね・・。グルテンフリーの大流行も、マーケティングに見えてしまいます。(心がねじけてますかね)

一部の人は、本当に「小麦アレルギー」で徹底的にグルテンフリーが必要なのでしょうけれども、ほとんどの人はここまでやらなくても「糖質制限」で間違いなく体調が良くなるはずです。私の経験からすると。もっとも、糖質制限の話をすると、だいたいの人が「無理無理」と言いますので、グルテンフリーも糖質制限もはた目からは同じものに見えるかもしれません^^

糖質制限もグルテンフリーも大体同じ

理論は異なりますが、ある部分では、糖質制限もグルテンフリーもかなり似た食材の選択になると思います。糖質をできるだけ避けようとすれば、だいたい自然にグルテンフリーになります。私は、糖質制限を実践してから、食べられるお菓子が無いことに気づきました。

甘くないお菓子でもだいたい、成分は小麦粉ですので、厳密にいえば、ほとんどのお菓子はNGです。カレーも大好きでしたが、カレールーにはかなりの小麦粉が入ってます。これもやめました。糖質をちゃんとカットしようと思うと、小麦粉主体の製品を避けることになるので自然にグルテンフリーになります。実際、こうした食品はお腹が空いていなくても、どんどん食べたくなるという共通の特徴があります。小麦はかなりの中毒性があるというのは全く同意です。

一度、その山を越えますと、素晴らしい世界が見えます。参考:低所得者層こそ糖質制限を!食費がかさむのは最初だけ(実体験です) - カラダシホン日記

ある程度、糖質制限で体が出来上がると、たまにご飯を食べても、パンを食べても、パスタを食べても大丈夫です。私の場合、昼食は糖質制限の縛りは設けていません。それでも十分、調子が良いです。小麦をとことん抜かなくても、だいたい同じような体調になりますよというのがわたしの感覚です。

糖質の量(食べすぎ)に注意すれば、パンでもご飯でも、芋類でもなんでも食べてもOKです。ただ一日の全体量で糖質を摂取しすぎないように気を付けています。ビールは飲みませんが、ウイスキーは飲みます。蒸留酒は糖質が少ないから。夕食に糖質を抜いて、肉・魚等の高たんぱくな食材に、ウイスキーのハイボールなんて幸せの極みです。これは苦行ではなく、本当に体調がよくなるので、自分からやっているんですよね。参考:糖質制限中のアルコールはウイスキー(ハイボール)が定着!ビール(小麦)の罠に気がついた話。 - カラダシホン日記

糖質を「制限」する、または「減らす」というのはやりやすいと思います。しかし、グルテンをまったく「抜く」というのは簡単ではありません。現代社会で生きていくには不都合が多いと思っています。グルテンを本当にまったく摂らない食生活を数年続ければ、本当に小麦製品をまったく受け付けない体になるとも思います。それも、それで困りますよね。糖質でさえ、完全に抜いていると、あまり食べにくくなりました。
参考:腸内細菌のバランス説が有力。久々におにぎり(糖質)を食べたら下痢になってしまった話。 - カラダシホン日記
参考:久々に糖質をとると「胸焼け」をするのは本当らしい - カラダシホン日記

これもあって、お昼は糖質を摂るようにしてます。糖質食べるたびに、体調悪くなっていると、人付き合いがしにくくなりますので。少し慣らしておかないとなりません。

糖質制限でよくなった体調

これまで、このブログで何度も書いていますので、あまり繰り返しませんが、私は糖質制限(MEC)のおかげで長年の苦しみから解放されました。
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他にも、慢性鼻炎が治ったり、10キロ以上やせたり、良いことだらけです。糖質制限というより、実は、結果としてグルテンフリーの効果なのかもしれませんが・・・、私のように、厳密にグルテン抜きをせずとも、つまり、ふつうに糖質制限本を読んで実践するだけで、体調がよくなるということを訴えたいですね。

まとめ

友人の「糖質制限は危険だよ、これからはグルテンフリーだよ」という言葉に反応して、糖質制限をひたすら擁護しようみたいな書き方になりましたね。でも、実は、結果的に、かなりグルテンフリーを実践している気もします。小麦食べすぎなんですよね。現代人は。

ところで、友人に「じゃあ、どうなの?グルテンフリーはあっているの?」と聞くと「白米が食べられるのがいい!」って。そして「まあ、お菓子は結構食べるけどね!パンは食べないよ。」って、なんじゃそりゃ~~、ご飯食べたい言い訳だよね・・・。たぶん、ちゃんとグルテンフリーやってないよね。

そんなわけで、私はどっちかというと糖質制限・MECなどがお勧めかなぁ。

長生きしたけりゃパンは食べるな (SB新書)

長生きしたけりゃパンは食べるな (SB新書)

おすすめグルテンフリー本

ジョコビッチの生まれ変わる食事

ジョコビッチの生まれ変わる食事

ジョコビッチ選手のパワーの秘訣はグルテンフリーです。現在の、最強のジョコしか知らない人は驚きますが、実はエネルギー切れで、惜しいところまで行っては敗退を繰り返す残念な選手だったジョコビッチ。グルテンフリーの食生活を試したことで彼の人生が変わりました。なかなか読み応えのある本です。現在、強さの絶頂にある選手が語っているところが、説得力ありまくりの一冊です。

【購入】「高タンパク質」の食生活に「プロテイン」は必須!定評のある「ボディウィング」大豆プロテイン 1kg 無添加 をゲット。

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最近は、半端じゃないくらい「プロテイン」に興味を持っています。今までもヒトフードを飲んでいましたので、プロテインを生活に取り入れてはいましたが、もう少し、気軽に飲み続けるために安く定評のあるソイ(大豆)プロテインに手を出しました。朝食に加えて、昼にもプロテインを飲みたいです。ヒトフードは割高ですので、ガンガン飲むには適していません。
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いろいろ調べて購入したのはこちら。

「ボディウィング」大豆プロテイン 1kg


大豆プロテイン 1kg 無添加 飲みやすい大豆プロテイン

私が参考にするのは、アマゾンのレビューの数です。評価600超えは、やはり定評があると見なしてよいでしょう。ほとんど同じ値段(200円くらい)で安い商品もありましたが、定評あるほうにしました。毎日飲むものですから、無添加なのもよろしい。栄養成分は以下の通り。

■栄養成分(100g中)
エネルギー 360kcal
たんぱく質 84.6g(無水物換算89.0g)
脂質 0.2g
糖質 5.1g
食物繊維 6.9g
ナトリウム 520mg
カルシウム 617mg

■アミノ酸組成
たんぱく質100g中(g)
・アラニン 4.3 ・リジン 6.3
・アルギニン 7.6 ・メチオニン 1.3
・アスパラギン酸 11.6 ・フェニルアラニン 5.2
・シスチン 1.3 ・プロリン 5.1
・グルタミン酸 19.1 ・セリン 5.2
・グリシン 4.2 ・スレオニン 3.8
・ヒスチジン 2.6 ・トリプトファン 1.3
・イソロイシン 4.9 ・チロシン 3.8
・ロイシン 8.2 ・バリン 5.0

シンプルに、タンパク質を補給したいと思う人向けの商品です。前回も少し記事にしましたが、ヒトフードとは違い、純粋にタンパク質だけですが、まあ使い勝手は良さそうです。ホエイプロテインに比べると吸収されるまでは少し時間がかかるようですが、だからこそ、腹持ちがよいという評判もあります。

プロテインは「必要」

「高タンパク質」を食生活の軸に取り入れようと思えば、肉・卵・チーズだけで、これを行なうのは大変です。~「グルコサミンはひざに効かない 元気に老いる食の法則 」(PHP新書)山本 啓一~の中に、タンパク質を食品から得るのがどれほど大変かの記載があります。例えば、肉(牛肉)からタンパク質を得るのもゆるくありません。

「若いうちは身体の成長の分を補わなければならないので七五~八五グラム(女子は六五~七〇)、五十代以上でも六五グラム(女子は五五)のタンパク質が必要だといわれています。・・・私たちの身体に必要なタンパク質の量を満たすためには、ちょっとした注意が必要です。というのも、食品の見た目と、実際のタンパク質の量は違うからです。たとえば、牛肉の赤身の部分は筋肉で、大量のタンパク質を含んではいるものの、その約八〇パーセントが水分で、実際のタンパク質の重量は全体の二〇パーセントぐらいです。二〇〇グラムのステーキ肉を食べたとして、そのうち二〇パーセントは脂肪ですから、赤身肉の部分は、約一六〇グラム。しかもその八〇パーセントは水なので、タンパク質としては三〇グラムくらいにしかならないのです。」

牛肉を一人200g食べたとしても、30gのタンパク質しか得られないとは衝撃的です。MECで、ガンガン肉を食べることを勧める理由もわかります。相当食べても、必要量のタンパク質を得るところまでいかないのが現状。そして、そんなに肉は食べられない。高いし。んで、植物性のタンパク質でその分を補おうとすれば、どうかというと、これもまた、衝撃的な情報が載せられています。

「プロテインスコア(表1)を見てわかるように、肉や卵のタンパク質は、ほぼ八〇点から一〇〇点ですが、大豆に含まれるタンパク質のスコアは、五六点にしかなりません。つまり、大豆のタンパク質なら肉の約二倍食べないと、身体に必要なタンパク質をつくれないということになります。表2を見ていただくと、豆腐二分の一丁には九・九グラムのタンパク質が含まれますが、大豆のプロテインスコアが五六なので、私たちの身体をつくるタンパク質を一〇グラムつくるためには豆腐約一丁分食べなくてはいけないことがわかります。豆腐だけでタンパク質の必要量を摂るとすれば、五十代の男性は六丁以上食べないといけません。


ご飯のプロテインスコアはあまり悪くないのですが、そもそもタンパク質含量が低いので、一日の必要量を満たすためには三三杯食べないといけないことになります。このように、植物からタンパク質を摂るというのはとても効率が悪いので、肉から摂るのが一番なのです。  一〇〇点の卵にしても、中玉で一個あたりの重量は六〇~七〇グラムです。黄身の部分にはタンパク質はほとんどありませんし、白身も八〇パーセント以上が水分ですから、実質のタンパク質量は重量の一二~一三パーセントです。ということは、五十代男性の必要量は七、八個ということになりますからたいへんです」

すごい説得力ですね。豆腐なら一日六丁(無理)。ご飯なら33杯(糖質過剰で死)。卵なら7,8個(アレルギーが怖い!)。結局、現在の食品から、高タンパク質健康法をやろ~ってのは、かなり無理があるわけですね。そうなりゃ、サプリという形でプロテインが必要というのも頷けます。

この本、データから訴えかけてくる、実に面白い作りです。一読をお勧めします。
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まとめ

プロテインを使った置き換えダイエットが、一時期盛んでしたが、私は、この方法は非常によいと思ってまして・・。ダイエット目的というわけではないのですが、一日二食をだいたい型にするために、プロテインをがんがん活用しようと思っています。どのメーカーのプロテインにするかアマゾンを探していましたが、10キロというタイプもあり、驚きました。

540ソイプロテイン改10キログラム

540ソイプロテイン改10キログラム

今後、プロテインの使い方について探求していきたいと思っています。今、めぼしい、プロテイン本をだいたい買い集めて研究中です。私の場合、トレーニングに使用するわけではなく、健康的な食生活の補助に使うので、やはり自分なりに応用する必要があります。

まさに「身になる」勉強は楽しいですね。

おすすめプロテイン

「ボディウィング」大豆プロテイン 1kg

大豆プロテイン 1kg 無添加 飲みやすい大豆プロテイン

「ミールリプレイスメント」は全うなダイエット!【書評】肥満は病気です!―大豆プロテインでカラダを磨く、カラダを作る

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プロテイン摂取のため、まずは正しい知識を蓄積するために、手当たり次第に「プロテイン」と名の付く本を読んでいます。今日、ご紹介する本は、筆者は日本人だと思いますが、3人のアメリカの大学教授の監修を受けたものです。肥満の解消が主な焦点となっています。

内容は「ダイヤモンド・セールスマネージャー」という雑誌に連載された記事をまとめたものですので、かなり「一般的」な内容に感じました。今の私に必要な情報をいくらか引用しておきたいと思います。

肥満は病気です!―大豆プロテインでカラダを磨く、カラダを作る

肥満は病気です!―大豆プロテインでカラダを磨く、カラダを作る

  • 作者: デビッドヒーバー,ジェイミーマクマナス,マリオローゼンバーグ,「ダイヤモンドセールスマネジャー」編集部,Mario Z. Rosenberg,Jamie McManus,David Heber
  • 出版社/メーカー: ダイヤモンド社
  • 発売日: 2004/10
  • メディア: 単行本
  • クリック: 3回
  • この商品を含むブログ (1件) を見る

日本人のタンパク質の必要量は?

この本の中では、日本人の場合、一日に必要なタンパク質は「女性75g、男性で125g」であると言われています(タンパク質の必要量は本や著者によりかなり違いがあります。この本は比較的多めにタンパク質を摂ることを勧めているようです。通常は体重1キロあたり1gが推奨されています)。とはいえ、以前、プロテインを購入する際に記事にしたように、食品から必要量を得るのはゆるくありません。

豆腐六丁、ご飯33杯、卵8個でしたね(笑)。

参考記事:

そこで、この本のタイトルにもあるように、お勧めは「大豆プロテイン」です。私も飲んでいます。もともとは、私も、サプリ、特に、プロテインには抵抗があったのですが、高タンパク質の食生活を送るためには、とても食品からだけでは不足するというのは腑に落ちました。

タンパク質の上手な摂り方

高タンパク質が重要とはいえ、すべてを肉で補おうとすれば、どうしても危険があります。タンパク質を十分に摂ろうとすれば、脂肪を多く摂りすぎることになってしまいます。MECを実践している最中に、この点の心配が大きかったです。揚げ物にはしなくても、ふつうに肉には飽和脂肪酸が多いです。
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肉をどんどん食べていいよと言えば、当然、飽和脂肪酸や、サラダ油などの油を摂りすぎることになります。これは別の問題点があります。タンパク質が病的に不足しているときは良いかもしれませんが、だんだん油の摂りすぎの害が体に影響を及ぼすようになりそうです。その点、大豆プロテインの形で、タンパク質を摂取できれば、内臓への負担を大いに軽減できます。

私も大豆プロテインを摂取しはじめました。
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そこで、ミールリプレイスメントです。英語で聞くと新鮮ですが、要は「置き換えダイエット」ということですね。この本の主なノウハウはここにあります。一日の一食か、二食を、大豆プロテインを含んだ食品と置き換えることを勧めています。

一日二食プロテイン生活

そして、まさに、現在の私が実践(まだ実験に近い)しているのが、一日二食をプロテインに変える生活です。朝食は、もう2年近く同じメニューです。ヨーグルト+プロテインに、チアシード、ビール酵母、バナナなどを入れて食べています。これに、ココナッツオイル入りコーヒーです。
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我が家の朝食はだいたい7時半ですが、この一食で十分です。午前いっぱいエネルギーが持ちます。ほとんど間食はしません。

そして、お昼ですが、ここにもプロテインを持ってきたいと思います。100%オレンジジュースにビール酵母とプロテイン・チアシードなどを混ぜたスペシャルドリンクです。おなかがすいているときや、友人と一緒など、合わせることが必要な時は、ソイジョイなどを食べることもあります。ソイジョイは低糖質で間食にお勧めです。

ま、普通にパンや、おにぎりなどを食べるとしても、プロテインが加わると、なおいいですよね。

そして、夜には晩酌しながら(週に2~3日ですが)、好きなものをゆっくりいただきます。一日二食をプロテインに変える日は、午後4時とか、5時くらいには夕食を食べ始めます。そう、美味しく夕食をいただくための、ミールリプレイスメントということですね。まあ、こんな食生活をいきなりまねると、絶対、反動が来るので、お勧めはしません。私も、2年以上かけて、だんだんこういうスタイルに落ち着いたというだけの話です。

まとめ

単なる糖質制限ダイエットは危険と言われるのもよくわかります。「制限」する、「減らす」という発想では、ただでさえ貧弱な栄養しか摂っていないのに、体を作る材料を摂取できなくなります。だからといって、なんの制限もないMEC(肉食べ放題)も危険だと思います。揚げ物などを多く食べることになるから。こうなると、やはり、朝食や昼食にプロテインを「加えて」いく(もしくは「置き換える」)スタイルのダイエット法が、いちばん、安全ではないかと思えます。

この本は2003年頃のアメリカでのプロテイン健康法ブームを元に書かれているようですが、今でも、基本的には有用な方法だと感じました。私も引き続き、プロテインを生活に加えつつ、健康体を目指していきたいと思います。

若者よ、冷蔵庫を捨て森に帰ろう!「パレオダイエット」で原始人食を始めよう?

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糖質制限ライフをしてから「パレオダイエット」は各所でよく聞くワードでした。火を使った調理法も、大量生産された食品も、何もなかった旧石器時代の食生活を送れば、人は健康になるのでは?というところから生まれた「パレオダイエット」。日本人に当てはめて、うまく解説した記事がありました。
参考:本能に基づいた〝原始人食〟で実践する「パレオダイエット」とは?(2017.05.19)

そもそも、パレオダイエットとは?なんでございましょうか。

野生に戻ろう!「パレオダイエット」

パレオダイエットの「パレオ」とは「旧石器時代」のことです。ですから、名前の通りですが、旧石器時代の食生活・食習慣に戻れば、人はやせられるし、健康になれるというのが、基本的な考え方です。大事な点として「生で食べて体に良くないものは避ける」という考え方があります。精製した食品を煮たり焼いたり、調理して食べる前の人類の食生活、いわば「拾い食い」(印象が悪いですね、この言葉じゃ)に戻りましょうぜ、という主張です。

パレオダイエットの本で「GO!WILD」という本があります。まさに「野生に戻ろう」という感じでしょうか。

GO WILD 野生の体を取り戻せ! 科学が教えるトレイルラン、低炭水化物食、マインドフルネス

GO WILD 野生の体を取り戻せ! 科学が教えるトレイルラン、低炭水化物食、マインドフルネス

前述の記事では、日本人の場合、農耕が始まる前の時代である「縄文時代」の食を調べると、人間にとって自然な食事が分かるという切り口で深堀りされています。日本の縄文時代は、紀元前4世紀頃(約2300年前)まで続いていたと言われますから、比較的、最近ですよね(最近か!?笑)。縄文人の食生活は、魚介類(40%)、獣肉(30%)、ナッツ・芋類(30%)などと言われているそうです。基本的には木の実や果物、採れるときには魚、小動物の肉などを食べて生きてきたようです。大型動物を食べる場合は、狩猟というよりも「死肉」を食べていたと言われています。

興味深いことに四季折々、食べてきたものは違ったとも書かれています。その季節に、その周辺で採れる、捕れる(もしくは「拾える」笑)ものを食べるというのが体にとって自然だというのも頷けます。たいへん興味深い記事でしたが、いざ、自分の生活に当てはめようと思えば簡単ではありませんねぇ・・。

冷蔵庫を捨てスーパーに行こう

まさか、調理器具を捨てて、全部「生で食べられるものだけを食べる」というわけにもいきません。時代も環境も違うので、まったく同じようにはできないでしょう。でも、やってみたいことがあります。

1:自然界に存在しないものを食べない

極力、自然界に存在しないものを口にしないようにできます。例えば、糖質たっぷりのお菓子や甘い飲料水は、そのままの形で自然界に存在してはいません。よく言われますが「原型」が想像できないようなものは、あまり口にしないのがヨシ!ではないでしょうか。当然ですが、揚げ物などのお惣菜も食べないほうが良いかもしれませんね。高温の油で揚げて食べるという調理法自体、あまり健康的ではありません。そもそも、古い油で酸化した食品は、自然界には存在しないでしょうね。
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2:できるだけ冷蔵庫を空にしてスーパーで買おう

節約のために「まとめ買い」をして冷凍しておいたり、常備菜を用意したり、なにかと冷蔵庫をいっぱいにすることが多いのですが、パレオダイエットの生き方をするなら、できるだけ貯蔵・保管しないほうが良いですよね。旧石器時代なら、必要以上に食品をため込むということなど、できなかったことでしょう。食品をため込むほど、無駄が多くなりますし、食べすぎてもしまいます。旬のものを、適切な量、いただくということを考えれば、冷蔵庫にものをため込まず、毎日とはいかなくても、できるだけマメに買い物をしたほうが良いかもしれません。

スーパーに行くイメージは、森で旬のものを拾ってくるというイメージです。もちろん、お金は払いますけどね!先人の知恵を活かし、発酵食品やナッツ・種類など、そのままでも保管できるものを中心に備え、日々の食材に関しては、できる限りその日ごとにお買い物に行くのはどうでしょうか。ちょうど、こんな本を読んでいましたが、パレオダイエットの考え方と絡めると面白そうです。

冷蔵庫さえ片づければ、なにもかもうまくいく

冷蔵庫さえ片づければ、なにもかもうまくいく

とはいえ、食生活に関しては、なかなか、そのままパレオダイエットを実践するのは難しそう。

3:生活習慣を旧石器時代に戻す

1.食事はお腹が空いたら食べる:1日3食でも5食でもOK。
2.適度な運動:運動は必要ないというわけではないが、やり過ぎる必要もない。
3.しっかり睡眠をとる:日が暮れたら眠り夜明けとともに起きるのが理想。

この記事の中では、それほど中心的な話題として取り上げられてはいないのですが、食生活以外の「生活習慣を旧石器時代に戻す」というほうが、私は合っている気もしています。特に、最近は、食べる頻度とか、睡眠とか、かなり健康に直結するファクターだと思っていました。その他の点は、じっくりどこかで書いてみようと思います。

まとめ

いざ、実践するのは難しそうですが、MEC実践者としては後押しになるような興味深い記事でした。

ひとつの場所にとどまって農耕生活をしたり、自分の食べるもの以上のものをたくさん栽培するというのは人間にとってあまり自然に思えませんよね。その場、その場で、そこにあるものを食べて生活していたなんて、なんだか、自由で良いと思います。ミニマリストを突き詰めると、パレオダイエットに行き着くかもしれませんね!

ちょっとタイトルからは想像できませんが、この本も、農耕社会から狩猟社会に変えることを勧めています。

いろいろな観点から考えても、パレオダイエット、興味深いです。その通りに実践する必要はありませんが、考え方を大いに応用したいと思いますね!

読んでみたい本

「原始人食」が病気を治す (ヒトの遺伝子に適合した物だけ食べよう)

「原始人食」が病気を治す (ヒトの遺伝子に適合した物だけ食べよう)

Dr.奥井式 原始人ダイエット

Dr.奥井式 原始人ダイエット

我が家では断念!でも面白い! (書評)皮も根っこもまるごといただく奇跡の野菜だし「ベジブロス」

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これはすごい!と思い、すぐにやってみたくなった本があります。野菜を少しも無駄にしない、しかもファイトケミカルがこれでもか!というほど摂れるきわめて優れた方法です。サプリなどに頼るのではなく、できる限り、あるものを上手に使うというこの発想は大好きです。

皮も根っこもまるごといただく奇跡の野菜だし ベジブロス――ファイトケミカルで免疫力アップ!

皮も根っこもまるごといただく奇跡の野菜だし ベジブロス――ファイトケミカルで免疫力アップ!

「ベジブロス」は奇跡の野菜だし

「ベジブロス」という言葉は、開発者のタカコ・ナカムラさんの造語です。ベジタブル(野菜)+ブロス(だし)から来ています。非常にユニークなのが、野菜といっても、野菜のくずを使って煮込むという独特の手法を使うことです。もともとは、ホールフードの考え方から、根も葉も種も皮も捨てないで有効活用しましょうというところからスタートしたようです。25年以上前ということですから、まだファイトケミカルブームが沸き起こる、かなり前のことです。

時代の先取りでした。まさに「開拓者」といってふさわしいでしょう。
参考:開拓者 タカコ ナカムラ [takakonakamura.com]

ファイトケミカルがとれる「ベジブロス」

なんといってもベジブロスが素晴らしいのは、捨ててしまっていた野菜の各部からファイトケミカルが摂れること。

そして、なおかつ、この食べ方だからこそファイトケミカルが摂取しやすいのです。野菜に豊富に含まれるファイトケミカルは固い繊維素(細胞壁)に囲まれた植物細胞に多いと言います。実は、ファイトケミカルは、野菜ジュースにしたくらいではなかなか摂取できないのだとか。ところが、出汁を作る目的でしっかり煮だすと、ゆで汁の中に、豊富にファイトケミカルが入るのだそうです。

例えば、玉ねぎの皮やヘタには「ケルセチン」が、にんじんの皮や成長点には「B-カロテン」が、セロリの葉には「アピイン」が、長ネギの青い部分には「クロロフィル」が、しいたけの軸や石づきには「B-グルカン」が含まれます。だいたい、全部、生ごみで捨てるような部分に、豊富にファイトケミカルが含まれるわけですね。これをまとめて煮込むだけで、野菜だしが出来上がります。

この節約思想、なおかつ、サプリよりもはるかに健康的にファイトケミカルが摂取できる、この調理方法に私はすっかり惚れてしまいました。すぐにベジブロスを作ろう!(・・・と、奥さんに持ちかけました。)が、しかし・・・我が家ではあまり、ベジブロスを作る機会が無さそうです。というのも・・

我が家の「ベジブロス」実践の問題点

冷静な奥さんですので、問題点を2つ指摘してくれました(くそ~)。

1:野菜の皮などの農薬が心配
これは私もふと頭をよぎりました。農薬の残留は野菜の皮などに多いとよく聞きます。その部分を集中的に食べて大丈夫なのかな?という疑問がひとつ。ベジブロスを読むと、中村氏は、有機野菜(農薬を使わない)を主に食べているとのことです。これは少しハードルが上がりました。もし、我が家でベジブロスをやるなら、安い中国産野菜ばかりを買っているので、リスクが少なくないかも。

こういう洗浄剤でも使うしかないかもしれません。ちなみに、ちゃんと家にあります。

そして、もう一つは、我が家の食生活の根幹をなすものでした。

2:野菜くずがほとんど出ない
我が家は、もう1年以上、MEC生活を実践しています。まあ、それほど、厳密にやっているわけではありませんが、野菜よりにも肉の消費のほうがはるかに多い現状です。MEC生活をすると、だいたいそうなるでしょう。

「野菜中心」をやめなさい ~肉・卵・チーズのMEC食が健康をつくる

「野菜中心」をやめなさい ~肉・卵・チーズのMEC食が健康をつくる

そこで、気が付くと、MEC生活を実践する我が家の場合、たくさんの種類の野菜くずが出るということが、滅多にないのです。野菜を食べないわけではありませんが、わりと単品で食べることが多く、たくさんの野菜くずは集まらないのです。野菜くずを、ずっと貯めておくわけにいきませんしね(腐敗しちゃうから)。我が家ではなかなか、これ難しいよ。というわけです。まあ、台所を仕切る奥さんがいうならしょうがないですね。

まとめ

ということで、奥さんのツッコミであえなく沈没しましたが、健康食品としては、発想も、その効果も素晴らしいと言える調理法だと思います。これまで、野菜くずを捨ててきた人は、ぜひ、ここで一念発起して、ベジブロスにチャレンジしてほしいです。カレーを作るときとか、ドサッと野菜を使うときに、ベジブロスやってみたいですね!(我が家は奥さんの協力にかかっているので、そこらへん頼んでみようかと思ってます)

皮も根っこもまるごといただく奇跡の野菜だし ベジブロス――ファイトケミカルで免疫力アップ!

皮も根っこもまるごといただく奇跡の野菜だし ベジブロス――ファイトケミカルで免疫力アップ!

参考にできる本

この本(ベジブロス)の中には、ファイトケミカルの提唱者として名高い高橋弘氏との対談も載せられています。高橋氏はファイトケミカルスープという、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、キャベツの4種類を煮込む「ファイトケミカルスープ」を提唱しています。高橋氏の臨床では、抗がん剤を使って白血球が減ってしまった患者さんに、1日3回200mlのファイトケミカルスープを飲ませたところ平均43%、白血球が増加したそうです。白血球は免疫力と、ほぼ同義ですから、抗がん作用があると高橋Drは言い切っています。

がんにならない!  ファイトケミカルスープ健康法

がんにならない! ファイトケミカルスープ健康法

ファイトケミカルスープも素晴らしいですが、野菜のどの部分も無駄にしないという考えからすると、「ベジブロス」に軍配があがりそうです。

オイル無添加のツナ缶(シーチキン)を発見!ということは普通のツナ缶ってサラダ油入れているの?

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オイル無添加のツナ缶(シーチキン)を発見しました。普段はあまり目にとまらないのですが、通常のツナ缶(シーチキン)と値段が一緒でしたので、買ってきました。

オイル無添加ということは、普通のツナ缶はオイル添加ということですね。ハッとさせられました。記憶があやふやなのですが、どこかで、「ツナ缶の油はオメガ3だから捨てずに食べると良い」というようなコメントを目にした気がしましたが、どう考えても、それは違うよな・・と思っていまして、少し調査してみました。

ツナ缶に油が添加されている理由

ツナ缶の油は、もともとの魚の油(つまりオメガ3脂肪酸)ではありません。わざわざ植物油を添加しているんです。なぜ、油を添加するかというと、、

1.空気を遮断することで、保存性を高める。
2.オイルやスパイスの風味が溶け合って風味が増す。
3.口当たりがマイルドになる。

参考:シーチキンの缶詰は、なぜ油に漬けて入ってるんですか? - 1.空気を遮断すること... - Yahoo!知恵袋

ま、美味しくなるという感じでしょう。でも、これは、油マニアの私としては見逃せない事実です。というか、今まで、ツナ缶の油はあまり気にしてませんでしたが、身体によい油を摂ろうと思えば、こういうところもちゃんとしないと。ちなみに、表示を見ると一目瞭然ですが、通常のツナ缶に添加されていたのは「大豆油」でした。

大豆油というと、植物性の体に良い油というイメージはありますが、私はちょこっと大豆油には警戒しています。大豆油も、山嶋氏のいう「サラダ油」の範疇に入る油です。
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酸化した大豆油にご注意

「大豆は植物油の中でも、特に油が出にくいため、エクストラバージン・オリーブオイルのように低温で絞り出して、ろ過するだけという手作業による抽出ができません。そこで、1粒の大豆を数個に砕き、それらをローラーでフレーク状に薄くつぶし、そのフレーク状の大豆から溶剤のヘキサンを使って工業的に油分を抽出します。


その後、230度~250度で高温加熱処理をして精製するため、毒素であるヒドロキシネナールが生成されてしまいます。大豆油はその製造過程で加熱によって十分に酸化ストレスを与えられているため、店頭に並んでいる間には、それ以上、酸化は進みません。賞味期限が1~2年あるのはそのためです。」(サラダ油をやめれば脳がボケずに血管も詰まらない! 山嶋哲盛 P114)

大豆油は酸化しにくいので(もう十分酸化しているからですけど)保存食に便利なわけです。でも、あえて、ツナ缶に大豆油を添加しなくても良いですね。酸化した油+オメガ6脂肪酸の摂りすぎになります。私は、ツナ缶大好きですけど、買うならオイル無添加ですね。

いなば ライトツナ食塩・オイル無添加 3缶

いなば ライトツナ食塩・オイル無添加 3缶

まとめ

今まで、ツナ缶のオイルにはほとんど無頓着でした。ツナ缶は好きで、よく食べます。ツナスパゲティとか、大好物ですからね(糖質制限してから、あまり食べなくなりましたが)。これまで気にしてませんでしたが、これからはノンオイルツナ缶にしようと思います。

ちなみに、サバ缶の油はオメガ3脂肪酸ですから心配なしですよ!
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【購入】朝食に「ミューズリー」を加えることにしました。多少の穀類(オーツ麦)は必要な気がして。

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最近、我が家の朝食に「ミューズリー」を加えることにしました。

たまたま、輸入食材専門店で見かけ、興味がかきたてられました。そもそも、ミューズリーって聞いたことがありませんでしたが、調べてみると、未加工のグラノーラという感じなんですね。グラノーラは蜂蜜などで甘く味がついていますし、カラッと炒められています。糖質制限・油に気を付けている身としては、意外と危険な食材ですが、ミューズリーなら問題なしですね。
参考:知ってた?グラノーラとミューズリー、オートミールの違い - 自家製グラノーラ通販専門店 グラノーラ・キッチン

穀類の摂取は必要?

糖質制限をしてから、白米を食べることはほとんどありません。しかし、白米はともかくとして、バランスよく食べるために、穀類は摂っても良いかな(摂ったほうが良いかな)と考えていました。最近、読んでいた本です。

医師たちが認めた 玄米のエビデンス (veggy Books)

医師たちが認めた 玄米のエビデンス (veggy Books)

  • 作者: 渡邊昌,西島千陽,王瑞雲,島村善行,平川あずさ,山口康三,益崎裕章,芦刈伊世子,出居貞義,森秀樹,久野壽也
  • 出版社/メーカー: キラジェンヌ
  • 発売日: 2015/02/18
  • メディア: 単行本
  • この商品を含むブログを見る
穀類には、ほかの食物にない良さがあります。ビタミンB群や食物繊維がバランスよくとれることを考えますと、肉食だけ!!というのも偏った感があります。もっとも、玄米は美味しく食べるために多少手間がかかりますし、お米もそんなに安くはない。白米に、雑穀を入れるのもよしですが、そのために白米を買ってくるのも何かな?と思っていました。そこで、かつては、丸元氏の著書で影響を受けた、オーツ麦(オートミール)なども考えていました。

しかし、朝食のヨーグルトに入れるなら、ミューズリーが一番合いそうです。ドライフルーツなども少々入っておりますし。自然の甘味もあり。ヨーグルトにはピッタリです。チアシードとミューズリーを入れて10分くらい経ちますと、ちょうど食べごろになります。いい感じです。
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ついに我が家の朝食は、ヨーグルト+ミューズリー+チアシード+プロテイン+ビール酵母+バナナという「完全栄養朝食」になってきました。

まとめ

今まで、ほとんど「ミューズリー」という言葉を聞いたことが無くって・・。近所では全然見かけませんから、やはり、アマゾンで買おうかなと思ってました。この「52」と書いたパッケージが目印。有名なメーカーの、美味しいミューズリーがあります。


エルサンクジャポン 有機シリアルビオミューズリープレミアム 480g

ところが、実は、これ。近くの、コープにありました。興味・関心を持ってないと、どんなに近くにあっても目に入らないものなんですね。改めて、視野の狭さを実感。しばらく、ミューズリー生活を試してみようと思っています。

消費者と専門家の知識の差は大きい【書評】「健康食品」のことがよくわかる本(畝山 智香子)

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食養生に関心を持つようになると、どうしても、はまりがちなのが「サプリ」です。もともとはサプリ嫌いな私ですが、食事のお勉強に励むにつれて、食事のみでバランスよく栄養素をとることが難しい現実に気付くようになりました。また、食品添加物の害を少しでも減じるために、スカベンジャー的な意味でのサプリが必要ではないかと思ったりしました。

こういう感じで人はサプリにはまっていくのだろうなと、多少冷静に自分を観察したりしていたのですが、そんな中で、出会った一冊です。

「健康食品」のことがよくわかる本

「健康食品」のことがよくわかる本

私を含め、テレビや雑誌のブームにすぐに熱くなってしまう人にとって厳しい指摘は多いのですが、その厳しさの中には著者の愛を感じます。参考になったコメントをいくらか引用しておきます。

健康食品はなぜ高いのか?

健康食品や、サプリ類は錠剤やタブレットのように、あえて医薬品を模倣するデザインを有しています。しかし、医薬品が高価なのと、健康食品が高価なのはまるで理屈が違うといいます。医薬品の値段の背景には、「安全性や有効性に関する膨大な情報やそれを提供するための専門職能、健康被害が出た場合の補償も含めたシステム全体の維持にかかる費用」が反映されています。また、専門家(医師)による処方という技術料も加味されます。

このような価格的背景を持つ医薬品と、健康食品(サプリ)では、値段の意味が違います。健康食品やサプリが高い理由は一言でいえば「マーケティング」(宣伝)です。著者は、消費者に「幻想」を売る健康食品「ビジネス」としての実態を暴いています。

「中身は食品と同程度であるにもかかわらず通常食品より高価です。その値段の違いは、医薬品と異なり、マーケティング、つまり宣伝によるものです。もっと率直な言い方をすると、欲望を反映したものです。販売する側の、お金を儲けたいというわかりやすい動機だけでなく、買う側の、運動や食事制限をすることなく楽して痩せたい、やってしまった悪いことをなかったことにしてしまいたい、といったある意味ではとても人間らしい、しかし時には致命的な願望が「健康食品」という幻想を創り出しているのです。」

過去にはノウハウコレクターだった私にとってもこれはよく理解できる理屈です。値段も安ければ、ありがたみが薄れます。過去に、情報商材アフィリエイトの裏側を見ていたことがありますが、まさに、これと同じです。

販売する側の人は、健康食品やサプリを購入する消費者も、だまされる?(夢見ること)を望んでいるため、Win-Winのビジネスになっているのだと主張しそうです。しかし、著者が繰り返し主張しているように、「消費者に正しい知識が与えられない状態での選択はフェアではない」のです。

私個人としても、アフィリエイトなどは素晴らしい仕組みだと思っているのですが、健康食品のアフィリエイトにはどうも取り組めない理由もそこらへんにあります。

消費者には「知識」がない

巷では、大々的に宣伝されており、消費者はすっかり乗せられてしまうものの、研究者や専門家の間では、冷たい目で見られているいるものが少なくありません。例えば、ワインの健康効果は大いに喧伝されていますが、その一方で、ワインのレべストラロール研究の第一人者のディパク・ダス(Dipak K. Das)博士の論文が不正が発覚し、多数取り下げられていることはほとんど知られていません。また、レべストラロール研究のための研究所などがすでに閉鎖(解散)していることなど、メディアはほとんど取り上げません。

「医薬品の開発ではこのように「失敗」する事例は珍しくありません。問題は「期待できるかも」という時点で大々的にメディアが報道してもその後の経緯がきちんと最後まで報道されることは滅多にない、ということです。」

「効くかも」と言われても、実際にはボツになるような研究は数多くあるため、研究者や専門家は、そう簡単には乗せられません。次から次へと発表される研究に関してクールな目を持っているからです。

「業績のために研究倫理にもとる行動をする科学者たちは一定数いて、お金のために動く周辺の人たちもいる。だからこそ医薬品の安全性と有効性の確認のための試験には自由度が全くないような厳しい取り決めが発達してきたのです。大学の研究者は「研究の自由」という大義名分を隠れ蓑にすれば、研究上の不正行為をするのはずっと簡単です。


そういう実態があるので、単純な間違いの場合も含めて、科学者は一つの論文だけで判断したりはしないのです。ところで一消費者の立場からは、このような不正な論文を見抜くのは非常に困難です。ほとんど不可能といっていいでしょう。つまり、いわゆる健康食品を購入するとき、消費者は圧倒的に不利な取引をしているのです。」

健康食品、サプリを売る人たちは、ひとつの研究結果や、マスメディアで大いに報道されている「事実」を使うことが多いようです。健康に興味のある人ほど、多くの情報(テレビや週刊誌)に振り回されてしまう傾向があります。

著者も、食品添加物に過剰なまでに注意を払いつつも発がん性があることが知られている成分を含んだサプリを飲んでいる女性の例をあげています。結論として、著者はこう述べています。

小さなリスクは避けようとするのに、それに比べて圧倒的に大きなリスクにまったく気がつかないのはそれほど珍しいことではない、と思うようになりました。 これはその人の判断能力が足りないということではなく、その人の周辺の情報が偏ってゆがんでいるということを示しています。普通の人が普通の生活をしていると、テレビや新聞や身近な人との会話などから自然に入ってくる情報が、間違った方向に導くものばかりであるのが現状なのです。」

悲しいかな、これが、一般消費者の実態です。なかなかどうして、消費者が正しい情報を選ぶのは難しいものなのです。まずは、そのことを謙虚に認めていないとなりません。これだけネットで情報が氾濫していますので、徹底的にリサーチすれば、良いと喧伝される製品にも賛否両論があることが分かります。それだけでも冷静に考えるきっかけにはなるかもしれません。

それにしても、時に健康被害が出るような商品を嬉々として宣伝する医師たちは、良心を犠牲にしているのでしょうか。今の時代、専門家、というだけではなく「どの専門家」を信じるかということも、吟味しなくてはならない時代です。なんて、面倒なのでしょう。いや、いかん、いかん、「面倒」という言葉が、サプリや健康食品につけこむスキを与えているのだと自覚しなくてはなりません。

まとめ

サプリを飲もうかどうか迷っている人の頭から冷水をかけるような、冷静すぎる、理性的なツッコミに満ちた一冊ですが、こういう本は絶対読んでおいたほうが良いのは間違いありません。似たスタイルの本として下記のものがあります。

グルコサミンはひざに効かない 元気に老いる食の法則 (PHP新書)

グルコサミンはひざに効かない 元気に老いる食の法則 (PHP新書)

どちらの本も、また、ずいぶん、専門家と一般消費者の認識が違うということに驚かされます。じゃあ、テレビとか、週刊誌とかに出て、ニコニコ商品の薬効を説明している医師たちって何なんだろうと思ってしまいます。

現在、定期的に飲んでいる健康食品(サプリ)は、ごくごく、わずかですが、改めて自分の選択について考えさせられました。基本ではありますが、しっかり食養生(食べて治す)を勉強するのが、健康になる早道のような気がしますね。

「健康食品」のことがよくわかる本

「健康食品」のことがよくわかる本

【購入】現代人に必須の「マルチサプリ」じゃん!ビール酵母粉末1kg(NICHIGA)でビタミンB群をバランスよく摂取

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これも朝食用グッズです。ビタミンB群を豊富に含んでいるビール酵母を朝食に投入することになりました。アスコルビン酸(ビタミンC)が効果的に作用するためには、ビタミンB群が欠かせません。穀類をあまり摂らない糖質制限ライフですと、ビタミンB群は若干、手落ち気味です。(豚肉などには含まれているので、MEC人は良いかもしれませんが)。そこで、我が家では、ビタミンBだけは、DHCやファンケル社のサプリなどを活用していました。

しかし、昨日、記事にしたように、タブレット・錠剤型のサプリが、栄養素の含有量・添加物の量などを正確に把握していないなら、あまり飲みたくないですよね。ちょっと、これは盲点でした。そこで、色々調べた結果、ビール酵母を飲むことにしました。
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ヨーグルトにビール酵母

2000年くらいに、ヨーグルトにビール酵母を混ぜて食べる。一食か、二食を、ビール酵母ヨーグルトで置き換えるという、置き換えダイエットが大流行しました。不思議に、空腹感を感じないと話題の手法でした(今はすっかり人気は衰えていますが)。我が家の母も、当時、ビール酵母を飲んでいたのを思い出しました。

ビール酵母を摂取すると空腹感を感じないというのは、おそらくビタミンB群、現代人にとって相当に不足している栄養素が満たされたからではないかと考えています。人間の体は本当に面白くできていて、必要な栄養素がカバーされると自然な満足感があるものなのです。ビール酵母は、ビタミンB群を中心に、まさに「スーパー」ともいえる「マルチサプリ」と評して良いと思います。

現在、この本を読んでおります。詳しい解説は、また別記事でしっかりいたします。

「ビール酵母」のマルチパワー―カラダのキレをとりもどせ!

「ビール酵母」のマルチパワー―カラダのキレをとりもどせ!

ともかく、こんなすごいものを見逃していたとは・・、もっと早めに手を出すべきでしたな。含まれている栄養ををチョコっと書き出しても、これ、すごいっすよ。ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パンテトン酸、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、イノシトールとコリン、ビオチン、ミネラル、必須アミノ酸、核酸、グルカン、マンナン、、、、

う~む、欠点が見つかりません。感動してしまいました。

まとめ

プロテイン、ビール酵母などをしっかり朝に摂取すると、一日が驚くほど順調になります。加工食品やアルコールなどは、ビタミンB群を大いに消耗します。自然の食材・食品からビタミンB群をとるのは今は難しい時代ですから、ビール酵母を上手に使いたいですね。


ビール酵母粉末 1kg 乾燥天然 (原料:キリン)100% 栄養素の宝庫 【計量スプーン付】

もちろん錠剤型ではなく、粉末が良いのです(添加物に注意してるので)。これは久々のヒットです。様々なものにビール酵母を入れていきたいと思っています。活用のアイデアはチョコチョコアップしていこうと思います。毎日の健康効果を考えると安いものです。

(追記)ちなみに、母と話したら、実はいまだにビール酵母を続けているそうです。うちの母も健康マニアですが、石原氏の「朝のにんじんジュース」をやってます。その中に、ビール酵母を入れて飲んでいるそうです。なかなか、やるなぁ・・。

衝撃!「肝臓」が悲鳴をあげている?サプリメント「飲みすぎ」の危険に気が付いていますか?

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サプリ好きな人はものすごい好きですよね。毎日、ものすごい量のサプリ飲んでいる人も知っています。私は、どちらかというとアンチ派ですが、最近、健康に関心を持つにつれて、ある種のサプリは必要だよなと思い始めていました。そんな中、けっこうセンセーショナルで怖い情報を得ましたのでシェアしたいと思います。

サプリ「飲みすぎ」てる人は要注意です。

サプリの「飲みすぎ」リスクわかってる?

サプリに関しては、ふつうの「食品」とは違い「飲みすぎる」リスクがあり、それは深刻に考えておいたほうがよさそうです。

食品添加物の場合は、それほど気にする必要がないというのは、うなづける理屈があります。添加物が体に害を及ぼすほど、ある食品を偏って食べられないというのが根拠です。ところが、こと、サプリになると、この障壁はありません。飲もうと思えばいくらでも飲めてしまいます。また、健康志向の人ほど、一日の許容量より多めにサプリを飲む傾向にあります。

「一般的な食品を食べる分には、この点を注意する必要はほとんどありません。なぜなら、ここで問題になるような量の栄養素を摂るには、野菜にせよその他の食品にせよ、相当なボリュームの量を食べなくてはならないからです。 ところがサプリメントでは、体に悪影響を及ぼすような大量の栄養素も、お腹を膨らませずに簡単に摂ることができてしまいます。」


引用:ボケたくなければ、これを食べなさい (PHP新書) 白澤 卓二

白澤氏によると、この一例として「鉄」を挙げています。肝臓の悪い人が、鉄を過剰に摂取するとさらに病状は悪化する可能性があります。しかし、鉄分を豊富に含んだ食材を食べる分には、肝臓に負担をかけることはほとんどありません。負担になるほどの量の鉄分を食品から摂取することは難しいからです。ところが、サプリメントですと、いくらでも摂取してしまいます。結果として「飲みすぎ」によるリスクが大きいのです。

さて、サプリの飲みすぎリスクには、栄養素以外にも「添加物」の危険もあります。調べていくと、これ、なかなかサプリ飲めなくなりますよ。もう少し深堀してみましょう。

サプリの危険は「添加物」

今、サプリの「飲みすぎ」リスクを取り上げましたが、実は、サプリが体に害になるのは、栄養素の摂りすぎよりもその中の添加物の摂りすぎのほうが問題だとも言われます。実は、私はこの点、まったく意識していませんでした。

サプリの専門家の柴田氏の意見です。

「添加物はサプリメントを製造する際に、加工しやすくするためにさまざまな行程で使用されます。市販されているサプリメントの1錠あたり50%~90%が添加物とも言われているくらいですから相当な量です。添加物は、代謝の過程で肝臓にも負担がかかりますし、事実サプリメントを使用していた人が、その中の結合剤の多量摂取が理由で肝硬変になってしまったというとんでもない怖いニュースすらあるのですから注意が必要です。そうなってしまってはせっかくの栄養素が台無しです。(P63)」


引用:そのサプリ、危険です!柴田丞(経済界)

錠剤型のサプリメントを作る場合には、賦形剤(形を作る)結合剤(錠剤を固める)崩壊剤(錠剤を吸収しやすくする)滑沢剤(製造時に機械にへばりつかないようにする)などが必要だと言われています。上述のように、中にはサプリの90%が添加物という劣悪な商品もあるそうですから、注意が必要です。

柴田氏は著書の中で、サプリの成分表示から添加物の量を割り出す方法を書いています。

(1)栄養成分の含量をチェックする
(2)1錠あたりの質量をチェックする
(3)(2)から(1)を引く (P86)

ただ、多くのメーカーは1錠当たりの質量を記載していないそうですから、調べるには根気が必要です(メーカーに問い合わせるなど)。しかし、毎日、飲むものですから、添加物を気にしないわけにはいかないでしょう。

私が、これを知って、ゾッとしたのは、ビタミンCの大量摂取のリスクです。点滴で直接体にビタミンCを摂取するのは、問題がないと思います。不要な分はすべて排泄されてしまうからです。しかし、経口摂取(錠剤)の場合、ビタミンCそのものというより、添加物も大いに飲んでいる可能性が高いじゃないですか。しかも、ふつうの量の何倍も飲み続けるのです。これは危ない。幸い私はアスコルビン酸原末(粉末)を直接飲んでますので、錠剤型の場合のようなリスクはありませんが、今まで考えてもいなかったような点に気づかされました。
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錠剤型といえば、私も、ビタミンBに関してはサプリを飲んでいるのですが、見直しが必要だと感じています。

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正確に添加物の量が分からない場合、錠剤・タブレット型のサプリメントの常飲は考え直したほうが良いかもしれません。なら、ビタミンBを摂るなら、ビール酵母(粉末)かな・・・。

まとめ

特定の栄養素だけを摂取できるサプリメントは人気ですが「罠」もあることを覚えておかねばなりませんね。「サプリメントは、手軽で簡単に必要な栄養素を摂ることができると人気ですが、この簡単さが体や健康にとっては仇になっている側面がある」(白澤氏)ということを忘れてはなりませんね。

私はそもそも、サプリはあまり好きではないのですが、最近はビタミンC・ビタミンBなど、いろいろ摂るようになってきました。体に良い作用があると、リスクを忘れがちでしたので、ここら辺で気持ちを一度引き締めなければならないと感じました。やはり、できる限り食品から栄養を摂るように工夫していくのが良い方法なんですね。突き詰めると、当たり前の結論になります。ほんと。

参考書籍

そのサプリ、危険です!  本物サプリの正しい選び方

そのサプリ、危険です! 本物サプリの正しい選び方

著者はサプリのプロです。しかし、おすすめサプリに関しては具体的な記述はありませんでした。あくまでも自分で探してねということなんでしょうね。確かにね~。それが難しい感じもします。

ボケたくなければ、これを食べなさい (PHP新書)

ボケたくなければ、これを食べなさい (PHP新書)

白澤氏は基本的に食品をバランスよく食べることを勧めています。この本にあった「機能ユニット」という考え方は興味深いものでした。例えば、ビタミンEは単体でとるとほとんど意味が無くなります。食品の中に含まれているものを摂って初めて効果があると。「命をいただく」という基本を忘れてはいけないのだと感じました。

高タンパク食事法は大事だけど「ヒトフード」は高い・・。市販プロテインに変えるかどうかを検討中。

三石巌氏の本を読んだり、MEC本を読んだりして、すっかり「高タンパク」にはまっています。「高炭水化物」よりは、はるかに健康状態が改善されました。私の場合、肉だけでタンパク質をとりつづけるのは負担が大きかったため、三石巌氏が開発した「ヒトフード」というプロテインを愛用していました。
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しかし、とにかく、タンパク質を摂りたいという動機なら、あえて「ヒトフード」じゃなくてもよい可能性があります。・・・と、今更ながら気がつきました。

比べてみるとヒトフードは高いかな?

これまで散々お世話になっているので、文句を言う気はないのですが、やはり市販のプロテインに比べると価格は若干(かなり)高めです。500gで5000円です。1日あたりの推奨量は「体重10キロに対して5g」ですから、私だと、30~35gは飲まないとなりません。奥さんも一緒に飲んでいますので、推奨量通りに飲めば、1日50gです。これでは、10日しか持ちません。

実際には、二人で30gくらいに落として1ヶ月で2箱(1万円)という感じでこの一年飲んできました。健康効果に納得して飲んでいたので、いいんですが、高タンパク健康法を実践する動機なら、あえてヒトフードじゃなくてもよいかもと思ってきました。

意外と安く良質のプロテインは入手できます。タンパク質だけを考えるなら、あえてヒトフードじゃなくてもよい可能性もあります。

ヒトフードの栄養成分

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粉末状大豆タンパク(遺伝子組み換えではない)、乳タンパク、ブドウ糖、とうもろこしデンプン(遺伝子組み換えではない)、酵母、ドロマイト、パイナップルエキス、パパイヤエキス、牡蛎エキス、カゼインナトリウム、メチオニン、レシチン(大豆由来(遺伝子組み換えではない))、バニラ香料、(原材料の一部に大豆、乳を含む)

エネルギー 380kcal/タンパク質 86g/ 脂質 3.5g/炭水化物 14g/ナトリウム 950mg/亜鉛 20mg

参考:メグビープロ|三石巌の【ヒトフード】 株式会社メグビー

大豆プロテインの栄養成分

大豆プロテイン 3kg 無添加 大豆プロテインシリーズ

大豆プロテイン 3kg 無添加 大豆プロテインシリーズ

評判のよいソイプロテインと比べてみました。栄養成分は以下の通りです。

原材料名:脱脂大豆(非遺伝子組み換え/アメリカ産他※中国産大豆は使用していません)、レシチン(大豆由来)

エネルギー 360kcal たんぱく質 84.6g(無水物換算89.0g) 脂質 0.2g 糖質 5.1g 食物繊維 6.9g ナトリウム 520mg カルシウム 617mg

ホエイプロテインの栄養成分

ホエイプロテイン 3kg 無添加 ナチュラル

ホエイプロテイン 3kg 無添加 ナチュラル

ホエイプロテインは乳を原料にしています。吸収率の高いプロテインだと言われています。

原材料名:ホエイたんぱく(アメリカ産)

エネルギー 414kcal たんぱく質 78.0g(無水物換算82.1g) 脂質 6.0g 炭水化物 7.7g ナトリウム188mg(食塩相当量0.48g)カルシウム 452mg

市販のプロテインの場合、なんと言っても、同じ金額(5000円)を払えば6倍買えます。毎日のことですから、安くてすむならそっちのほうがよいですね。どちらも無添加のプロテインで、大豆からできているか、牛乳からできているかの違いです。しかし、内容成分を見てみると、ヒトフードの場合は、単なるプロテインではなく、いろいろなものが入っていることがわかりますね。牡蠣エキスとかも入ってますので、亜鉛を摂れるようにとか、やはり三石氏の考え抜いた組成になっているんでしょうね。

うむ、単なる、プロテインではないのか・・。

そうなると話は別でしょうかね。やはり、サプリメントのひとつとして位置づけるべきでしょうか。しかし、最近は、ヨーグルトにビール酵母も投入していますので、こうなるとビタミンや微量栄養素(亜鉛含む)も十分摂れている気もします。

まとめ

ぜんぜん、結論が出ていないのですが、朝食に混ぜるプロテイン選びに燃えています。だんだん、完全栄養朝食が完成してきましたが、結局、ヒトフードに頼るというのも、サプリ嫌いの私としては悔しいというかなんというか。もう少し調べて考えることにします。

追記

とりあえず、ヒトフードは一箱ありますが、そのまま朝食用にして、そのほかの時間には、大豆プロテインを摂取しはじめました。
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働きすぎをやめよう。限界まで頑張りすぎない!養生訓に学ぶ「積極的休養」のススメ

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我ながら大人になったなと感じるのは、限界まで働かなくなったことです。以前は、年に3回~4回はバタンと倒れ高熱を出すというスタイルで生きていました。普段はというと、猛烈な休み下手で「止まると死んじゃうマグロみたいだね」と言われていました。休むと罪悪感がありました。

それなのに、定期的に倒れるわけだから、本当、自分をコントロールできていない感がいつも漂っていました。(もっとも高熱を出すのは大きなプロジェクトなどが終わった直後など、休んでも良いと自分で判断した時という感じでした)

そんな私がすっかり丈夫(倒れなくなった)になったのは、やはり「養生訓」に従って生きているからではないかと思います。最近知りましたが・・。

養生訓 (講談社学術文庫)

養生訓 (講談社学術文庫)

「気をおしめば元気へらずして長命な」

これは、養生訓の中でも、とりわけ大切な教えだと思います。

元気(エネルギー)はお金のようなものです。有限です。使いすぎると無くなってしまいます。だから、エネルギーは小出しにすること。疲れる前に休むことで、長く使うことができます。若いころは無茶をしがちですが、そのつけは必ず年齢を重ねるごとに払わざるを得なくなります。

これで思い出したのが、睡眠負債です。
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能力も、体力も、人間にはそれほど大きな差などありません。短眠で大丈夫!という人もいますが、実際には長い人生の中でツケを払わなければならなくなることが多いです。人間には休養が必要。しかも、しょっちゅう必要というのが本当のところなのだと思います。

倒れる前に休む

私が風邪をひかなくなったのはビタミンC効果も大きいですが(参考:風邪をひかないビタミンCの飲み方!ダイナミックフローを作り出せー。 - カラダシホン日記)、それに加えて、しょっちゅう休むようになったからです。熱を出して数日休むくらいだったら、その日ごとにしっかり休もうと思うようになりました。

具体的に言えば、一日の終わり、夕食後に仕事や勉強を持ち越すことはありません。夕食が一日の最後です。そのあとは、趣味の読書などをして、21時から22時の間には就寝準備に入ります。

胃薬の宣伝ではありませんが「倒れる前に休む」それにつきます。その日ごとに休むのです。かなり早めに。睡眠時間は8時間は必要です。

以前は、深夜だろうとなんだろうと、寝る瞬間まで仕事をしていました。それが誇りでもありました。こうやって先んじて物事を進めるからこそうまくいくのだと念じていました。しかし、その生き方はかなり体にも心にも負担をかけていました。だんだん燃え尽きるような感覚さえありました(参考:
もしかして「燃え尽き症候群」?19の症状のチェックリストが当てはまりすぎた! - ココロシホン)。

その時、出会った本が脳疲労の本です。

病気は脳がつくっていた  「動物脳」を解放すれば、健康になる!

病気は脳がつくっていた 「動物脳」を解放すれば、健康になる!

限界のサインというのは、かなり早めに出てきているものです。私の場合だと、目覚めの悪さとか、鼻炎とか、胃のもたれる感じだとか、イライラとか。こういうサインを見逃さず、さっさと休むこと。それにつきます。

以前読んだ、大腸がんサバイバーの野中氏の場合も、がんになる前には、しばらく突然鼻血が出たり、不調があったもののそれを無視して働きまくっていたことを記しています。体の声に敏感になれば、休養が必要なことが分かります。
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そんなに自分は強くないことを認めるのも大事なことです。もちろん、風邪気味になりましたら、できるだけビタミンCを飲んで、休める予定はキャンセルして休養に入ります。このような生活を徹底するだけで、まったく風邪で寝込むことがなくなりました。

風邪をひかなくなって3年目の春を越えました。

優先順位の徹底が必要

もちろん、この手の生活をするためには「捨てる」必要があります。何もかもやりたくなる自分の癖とか、不必要な仕事とか、本当はやっておいたら良いなと思うこと「捨てなければ」時間はとれません。以前の自分にとっては、無駄だと思える時間を、毎日、取り分けていますが、それでも「必要」なことは行っています。この切り替えが大事です。
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おかげさまで、最近はすっかり省エネ生活です。できるだけ朝は早くから起きて、時間を有効に活用するように努力しています。時間密度は高めないと一日の終わりに休むことはできませんからね。

まとめ

健康はずいぶん「考え方」によるものが大きいのだと実感する日々です。そして、それが「養生訓」の教えと同じだとわかりホッとしました。正しいことはシンプルですね。つまらないけど。「積極的休養」はこれからも追及していきたい考え方のひとつです。

健康はお金より大事です。時々、自分に言い聞かせなければならないことがあります。忘れないように記事を書きました。そもそも、私はエネルギーがあまり無いほうだと自覚していますので、これからもケチケチ生きようと思っています。
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参考にした本

ボケずにサビずに100歳まで生きる 上手な「養生」のススメ

ボケずにサビずに100歳まで生きる 上手な「養生」のススメ

養生訓の中には現代に当てはまる教えが多い一方で、時代に合わせて変えるべき考え方もあります。そういう意味では、養生訓そのものに加えて、易しい解説書のような健康本を読むのもお勧めです。なかなか楽しい一冊でした。

【レビュー】フードプロセッサーを購入!recolte「カプセルカッターキャトル」

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【recolte カプセルカッター キャトル RCP-2】

キッチンにおいても邪魔じゃないくらいの小さめのフードプロセッサーを購入しました。値段は6000円ちょっと。我が家の使用頻度を考えると良いお買い物になるのではないかと思います。使い道は様々です。

使い方は超簡単です。機能がシンプルだから。

「カプセルカッターキャトル」の使い方

特典でついてくるレシピブックがなかなか楽しいです。

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にんじん、玉ねぎのみじん切り。大根おろし。ひき肉作り(豚・鳥)にも使えます。我が家の一番の用途は、手作りマヨネーズの攪拌かな。
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オメガ3の豊富なえごま油等を用いてドレッシング等もだいたい自分で作るようになりましたので、今後、フードプロセッサーがあればなおパワーアップすると思われます(参考:オメガ3系油を摂るにはどっちが最適か?えごま油か亜麻仁油か?今の私の結論。 - カラダシホン日記)。奥さんのやる気が続けば・・・ですが。今後が楽しみです。

まとめ

奥さんは楽天ポイントをためることにこだわってるので、いろいろ比較して、ポイントのバックが大きな店、あとは、おまけ(特典)がいろいろつく店を選んだようです。

レビューを書くとさらにおまけがもらえると言って、今レビュー作成中です。


\★2点選べるおまけ付★送料無料★ポイント10倍★/【recolte カプセルカッター キャトル RCP-2】【マルチチョッパー レコルト ミキサー ブレンダー スライサー みじん切り スムージー ジェラート かき氷 母の日 限定 オレンジ】

食品添加物は気にしなくても良い?【書評】食品添加物ほんとうの話 いちばん怖いのは「知らないこと」です(三輪操)

最近は、食品添加物にも興味があり、商品を買うときにはラベルを見ています。そんな中、バランスをとるのにふさわしい一冊を発見しました。栄養学の本ですが、対談形式で分かりやすく、すらすら読めますので、おすすめしたいと思います。

食品添加物ほんとうの話―――いちばん怖いのは、「知らないこと」です

食品添加物ほんとうの話―――いちばん怖いのは、「知らないこと」です

著者は東京農業大学の教授で栄養指導のプロ。食品添加物をかたくなに使用しない、存在意義を認めない立場ではなく、バランスをとった考えをするように促しています。食品添加物に関しては「推奨」の立場に近いようです。過去に、著者の意見に近いものとして「心配学」などをご紹介しましたが、感情論ではなくエビデンスで考えると、極端なアンチ食品添加物になることはないことが分かります。

食品添加物に関しては勉強を始めたところで、自分の考えが確立していませんので、いわゆる「アンチ」派だけではなく、「肯定」派の意見を聞けたのは収穫でした。(当初はアンチ食品添加物の本だと思い込んで読み始めました)。自分もずいぶん「イメージ」でマスコミに操作されていると感じます。

興味深いコメント、エピソードをいくつかご紹介します。

食品添加物は心配しなくてよい

添加物といっても、様々。傷んだものを口にして体を壊さないようにするための「保存料」や「防カビ剤」、食べ物を美味しく見せるための「着色料」や「香料」、料理にうまみを添えるための「うまみ調味料」、砂糖を使わずに甘みを感じさせる「甘味料」などなど。結局のところ、これは消費者が求めており、望まれているからこそ、使われているという現実を忘れるわけにはいきません。

著者曰く「添加物がなければ現代の食生活は成り立たない」のも事実だと思います。消費者はイメージで物事を判断しがちで、正確な知識によって、自分で選択しているわけではないことが多いです。アンチ添加物派の主張にグラっとさせられることは多いですが、いざ、どれくらいの量の添加物が入っていて、なぜ危険だと思っているか?ということには答えられなかったりします。

著者の基本スタンスは、食品添加物は心配しなくてよいというものです。著者が教えている栄養士さんたちも、最初は食品添加物に過敏な人が多いようですが、現実を知るにつれてカップ麺も、お菓子も、市販のお弁当も普通に食べるようになるそうです。(う~ん、それはどうかな?とちょっと思いましたが、この辺は価値観の違いですかね。)

「添加物」が無ければ「安全」か?

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なんでも「添加物」さえ使わなければ安全だと思い込んでしまう人もいますが、反証として、南米のペルーで91年にコレラが大流行した話がとりあげられています。「1年間に80万人が罹って7000人が死亡する事態」となりました。その原因は水道水の汚染でした。

コレラが発生する前までは、ペルー政府は水道水に塩素を添加していました。塩素には病原菌を消毒する作用があります。その一方で、塩素は発がん性のある「トリハロメタン」を生み出すリスクもあります。そこで、ペルー政府は「発がん性のあるトリハロメタンを水道水には使わない」と決定しました。その結果として、起こったのが、コレラの大流行だというわけです。

三輪氏はペルーの件から3つの教訓を引き出しています。

1)リスクは常に科学的に分析する必要があること
2)極端に右や左に振れないこと
3)物事は全体を見る

実際に、東京都の水道は今でも塩素を添加していますが、水道水の中に含まれるトリハロメタンは生涯摂取しても健康に影響を与えないほどの量に保たれているのだそうです。トリハロメタンという添加物のリスクと、病原菌により水が汚染されるリスクのどちらが深刻か?ということを考える必要があるということですね。

もちろん、このペルーの話には諸説ある(ペルー政府の塩素添加中止は無かったという説もある)のですが、添加物について考えるうえで興味深いヒントになります。添加物を恐れすぎるあまり、もっと大きなリスクを見逃してしまうこともあり得るということです。
参考:水道水の塩素は偉大、コレラを撲滅 ペルーのコレラ流行とも関係?
参考:世界一の誤解 市民のための環境学ガイド

この辺「心配学」に学ぶ点が大きいようです。

心配学?「本当の確率」となぜずれる?? (光文社新書)

心配学?「本当の確率」となぜずれる?? (光文社新書)

食品に関しては、100%安全なものは無いため、あくまでもリスクの比較が大事です。リスクの比較を突き詰めていくと、食べ方に関しては次のような指針を設けることができます。

偏って「食べ過ぎない」こと

食品添加物が問題になるのは「量」なのだといことが繰り返し書かれています。同じ食品を偏って食べなければ、多くの場合、添加物が問題になることはないのだといいます。

「正確に「安全な食べ物を定義するのであれば、「健康に害を及ぼすものが健康に害を及ぼすほどの分量で、入っていないもの」といえます。繰り返しになりますが、カラダに害があるかどうかは「量」によるのです。・・量については1つのものだけを大量に食べないこと。これは食材にも食品にも食品添加物にも言えることです。いろんな味やいろんな食材、食品を少しずつ食べることでリスクを分散できます。」

著者は、一例として「べったら漬け」をあげています。

べったら漬けにはソルビン酸が入ってます。ソルビン酸の摂取許容量は体重1キロあたり25mg。体重50キロの人であれば1250㎎までは許容量となります。

そこで、べったら漬けのソルビン酸を調べると1キロあたり650㎎です。だとすると、体重50キロの人であれば、ソルビン酸の許容量でいえば2キロまでは、毎日、べったら漬けを食べても良いということになります。しかし、普通に考えたら、毎日、2キロずつべったら漬けを食べる人がマレです。っていうか食べられないでしょう。一度に食べる量はだいたい10gくらいではないかと言われています。

食品添加物云々よりも、その偏食が問題であるということになります。偏った食事をすれば当然、栄養素も偏り、食品添加物も偏って摂ることになります。ほどほどのバランスが大切というわけです。


(追記)一品の食品添加物に関してはまさにその通りだと思いましたが、複数の添加物を食べ合わせている場合に関してはどう考えられるのだろうか?と少しに気なりました。著者は、日本人のソルビン酸の摂取量は5.272㎎なので、健康被害が出るほど、この添加物を食べることはありえないという見方をしています。とはいえ、加工食品の偏食などを考えると、人によりこの値は様々かもしれませんね。この点はまだ自分で腑に落ちていない点です。

まとめ

食品添加物ダメ・ゼッタイ的な本だと思って手に取ったので、ある意味、衝撃でした。食品添加物を推奨する側の意見ですが、これも、真面目に聞けば、筋は通っています。三輪氏がいうように「100%安全な食品はない・・100%を求めると、何も食べるものがなくなってしまう。100%ではなくて、少しでも安全な食品を選ぼう」という視点が大事なのかもしれません。

健康に関しては、その考え方が、ひとつの真理であるように思えます。
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ま~、まったく異論が無いわけではないのですが、どちらの極端にも振れず、バランスのとれた視点を学ぶ上で良い本を読むことができました。

食品添加物ほんとうの話―――いちばん怖いのは、「知らないこと」です

食品添加物ほんとうの話―――いちばん怖いのは、「知らないこと」です

人工甘味料を考えるとリスク大?食後の「チューインガム」を完全卒業!ガムの代わりになるものといえば・・・?

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私はガム大好きです。食後には必ずキシリートルガムを食べてますし、車での移動中やら、歩いているときやら、だいたいクチャクチャやっています。以前、どこかで、キシリトールガムを食べていると虫歯にならないと聞いたのがきっかけだったと思います。

しかし、少し前に記事にしたように、ガムの人工甘味料を考えると、たえずガムを食べ続ける食生活はリスクが大きいという結論となりました。
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ダメ押しになったのは、この一言です。

「チューインガムがなぜ「食品」に分類されるのか、まったくわからない」

これは「これは食べていけない」の郡司氏の言葉です。人工甘味料のリスクは、だんだん理解してきてましたが、そもそも「食品じゃないよね、これ?」という突っ込みの前に、これ以上、ガムを食べ続けるメリットが無くなったのです。最後の砦が崩されたって感じです。

「天然チクルを100%原料にしていれば別だが、そんなチューインガムは40年ほど前に姿を消してしまった。代わって登場したのが、酢酸ビニル樹脂をベースにしたチューインガムだ。酢酸ビニル樹脂は、酢酸ビニルモノマーを原料に1912年にドイツで開発された無色透明、水に溶けない、無味乾燥の樹脂。」(これを食べてはいけない 郡司和夫 P159)

うむ、ビニル樹脂か・・。そうですね、食品じゃないね。酢酸ビニル樹脂は食品添加物として安全という意見もありますが、郡司氏によると「ラットに酢酸ビニル5%溶液を1ミリリットル注射したところ、高血圧、貧血、昏睡などの中毒症状」が現れたと言います。また、チューインガムの表面に光沢を与えるために、パラフィンワックスをガムに塗っています。どうりでツヤツヤしているわけです(涙)。パラフィンワックスは、家具などのワックスとしても使われているとのことです。

こうした点を鑑みると「チューインガムがなぜ「食品」に分類されるのか、まったくわからない」というわけです。この冷静な分析の前に、私の意志も砕けました。あえて、ガムを噛む必然性はありません。もっとも、唾液には添加物を解毒する作用があり、唾液が出ている間はリスクは低いとのことですが、あえて、くちゃくちゃしなくても良いと、今日、思えました。

せっかくなので、ガムの代わりとして食べられるものが何かないか調べてみました。

ガムの代わりといえば・・・

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やはり、これでしょうか(笑)

シンガポールではガム禁止というのが有名。ガムの代替品としてスルメが売られているそうです。

・街の衛生環境の維持のために、薬用以外のチューインガムを製造・販売・輸入してはいけない(罰金約700万円)

  そこでガムを噛むだけで罰金を取られてしまうシンガポールでは、口寂しい時に「オリエンタル・チューインガム」とも呼ばれる“ある食材”をガム代わりに噛んでいるんです。
 その食材は…何と【スルメ】!


参考:【オリエンタル・チューインガム】 (;・∀・)!?: なんとなくブログ〜

パッケージを見てガムかと思いきや、スルメ。面白いです。歯の健康を維持するためにチューインガムではなく、スルメをかじるというのも良さそうです。菜々緒さんもスルメを噛んでいるようですよ。
参考:菜々緒がインスタで公開!小顔の秘訣は『スルメ』と『ガム』にあり☆

ということで思い切って、残りわずかだったガムを捨て、
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中身をスルメに置き換えました。
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思い立ったらすぐ行動。

かなりのガム中毒でしたので、今度、ガムを食べたくなったら、スルメをかじることにしたいと思います。どうせなら、無添加のスルメがおすすめです。

参考にした本

これを食べてはいけない―――「安心」と「健康」の教科書 (知的生きかた文庫)

これを食べてはいけない―――「安心」と「健康」の教科書 (知的生きかた文庫)

なんでもかんでも添加物に難癖をつけてる感のある一冊ですが(笑)、この本のおかげでチューインガム卒業です。さしたる意味もなく、習慣でクチャクチャやってましたが、この機にやめました。めでたしめでたしです。

追記

車の中のガムボトルにもスルメを詰めてみましたが、あまりの臭さにあきらめました。これはひどい。人を乗せることができません。また、外出時に、スルメをかじっているビジネスマンもどうかと思いますよね。いい思いつきだと思ったのですが・・・。

ということで、これは続かなさそうです(涙)

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